九品香水莲是水生宿根草本植物，属睡莲科，为大型睡莲。它由中国台湾园林部门于20世纪70年代在引进美国香莲的基础上，经过多年培育，优选出金、黄、红、紫、蓝、赤、绿、茶、白等多种深浅不同的花色。因为共九种颜色，俗称“九品”香水莲花，它异彩缤纷，姿艳动人, 颜色之多，居亚洲之冠。

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  九品水莲的叶子圆形有缺口，边缘有疏锯齿，叶片浮于水面，叶面可聚合水珠。花朵硕大，花茎伸出水面30公分以上，花瓣45~60片，排列清晰整齐而多轮，气味清香浓郁，芳香弥漫在周围的空间，令人心旷神怡。它是热带和温带的花卉，四季皆花，可终年观赏。气温在18℃以下可全日开花，花期较长，夏天5~7日，冬天7~20日左右，每株每年可开花200~300朵。

  九品香水莲不仅可供观赏做为花卉用于插和净化空气，而且可供泡茶、直接食用或烹饪成菜肴等食用。它的花含有莲花碱、莲花粉、莲花蜜、胡萝卜素、纤维素、蛋白质和多种氨基酸，以及植物少有的莲花胚胎素，能增强免疫力，对人体健康十分有益。其花蕊还有活化细胞，可软化皮肤，去除死皮，养颜美容，促进新陈代谢之功效。用其泡出的香莲茶，色泽金黄，清润甘香，饮之可清热解暑，醒酒美容。